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 首頁 » 美食

前腿牛肉怎么炒(牛肉前腿肉的吃法)

2023年04月18日 13:09:372網絡

牛肉前腿肉的吃法

主料牛腱子500克 輔料鹽適量蔥10克姜10克食鹽5克生抽1茶匙香油1/2茶匙綿白糖1茶匙香醋3茶匙味精少許食用油適量八角2粒草果1粒丁香4粒

1.牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。2.調料:蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果

3.浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末

4.撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。

5.鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子,加入蔥姜、八角、草果等條調料。

6.大火燒沸改小火燉制。

7.小火燉1小時左右放入少許食鹽,繼續小火燜燉。

8.大約燉兩個小時,用筷子能輕松扎透略有阻力關火

牛肉的前腿肉怎么做好吃

牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油

1、首先把牛肉先焯水,冷水放肉煮沸撈出來凈水沖干凈沫,另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉,開大火煮沸;

2、然年后轉成小火,在燉牛肉的時候,可以準備蘸料,切蒜碎、蔥花,淋入生抽、醋、耗油,再切點小米辣,醬料有點辣才過癮;

3、最后牛肉燉1小時左右出鍋,等涼了切成薄片。沒吃完的冰箱存放,熱鍋下油,放入小米辣爆一下,熱油倒入醬料中攪拌均勻,可以放點香油,配上切好的牛肉,一道白勺牛肉完成。

牛肉的前腿肉和后腿肉怎么區別

牛前腿和牛后腿在外觀上面沒有太多的區別,就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣,其實看上去都差不多,并沒有太多的區別,但是牛前腿和牛后腿,如果從細節上面來看的話,還是可以辨別出來,因為牛在走路或者奔跑起來的時候發力一般都是靠前腳發力,所以相對來說,牛前腿會更加的健壯,而牛后腿的話,相對來說肉質會比較疏松。

牛前腿肉怎么樣

牛腿前腿比后腿好

相對來說,牛的前腿肉比較嫩,口感也比較細膩,后退上相對比較硬一點,這主要是因為牛的前腿運動量比較大,所以如果是包餃子、做炒菜的話,前腿肉比較合適。

后腿肉比較緊,肥肉一般分布在表面,內部大都是瘦肉,所以想做鹵肉或者熬牛肉湯的話,后腿肉比較合適,在烹飪之前需要用料酒好好的腌制一下,這樣才更容易入味。

所以說還要看是想做什么菜,牛的前腿肉和后腿肉可以說各有優勢,總結來說,前腿肉更嫩,適合炒、溜,后腿肉比較緊實,適合醬、鹵。

前腿牛肉的做法大全

主料:牛肉1000克,牛筋500克

輔料:洋蔥1/3個

調料:冰糖8粒,姜1塊,蒜半頭,八角3個,桂皮1小塊,料酒2大匙,生抽1大匙,老抽1/2匙,鹵水1盒,香葉3片,草果1個,水2杯,植物油3湯匙

做法:

1.準備好所需食材

2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開,3分鐘后關火,用溫水沖洗干凈

3.牛筋切段放入高壓鍋加水,煮至上汽后轉小火,20分鐘后關火,自然排氣后撈出牛筋,用溫水沖洗干凈

4.洋蔥、生姜切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味

5.倒入老鹵和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開

6.放入牛腩和牛筋,煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.轉小火燉煮2-3小時左右,至牛肉和牛筋酥軟入味即可

8.全程小火燉煮,中途最好不要開鍋蓋,湯汁不用收干,可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁

牛肉前腿圖片

關于牛肉的前腿肉和后腿肉其實是一樣好吃的,因為切割成牛肉以后根本分不清哪個是前腿?哪個是后腿?

只不過前腿肉皮囊較多,在切割的時候會發現有許多的像油脂一樣的東西沒法吃,而后腿肉上雞肉和雞肉和雞比較多,很多牛腱子也是非常香的,總體來說前腿肉后腿肉一樣好吃,但是前腿肉利用率低,后腿肉利用率高

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